BESOS DE REINA

INGREDIENTES: 100 gms. de azucar, 150 grm. de almendras, 100 gms. de manteca, 100 grm. de harina leudante, 2 claras, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 50 gms. de dulce de leche.


PREPARACION:Poner en un mortero ( procesadora) 100 gms. de almendras y el azucar, reducir a polvo.
Agregar la harina y mezclar bien.Colocar dentro de un bol la manteca y las claras batir hasta que este una pasta bien lisa añadir la vainilla, poner en la mesa y alrededor colocar los ingredientes secos, mezclar todo junto sin amasar. Formar bolitas, poner en una placa para horno forrada con papel manteca, poner en horno suavedurante 10 a 15 minutos.
cuando se hayan enfriado untar con dulce de leche y el resto de las almendras finamente picadas.

COQUITOS

INGREDIENTES:200 gms. de azucar molida, 3 claras, 100gms. de coco rallado.

PREPARACION: colocar en una cacerolita el azucar, las claras y el coco.Revolver bien todo con una espatula de madera, poner a entibiar a fuego suave.Retirar y revolver de vez en cuando hasta que se entibie.

2da.PREPARACION: cubrir con papel manteca una placa para horno. Con una cucharita de las de cafe formar montoncitos del tamaño de una nuez. poner a cocinar en horno, a temperatura media hasta que esten sequitos y apenas dorados.
P.D: para que los coquitos se despeguen con facilidad del papel,ponerlo sobre una sevilleta humeda un ratito.

MASITAS SECAS

INGREDIENTES: 4 cucharadas de manteca, 3 cucharadas colmadas de azucar, 4 cucharadas colmadas de harina, 1huevo.

PREPARACION: Batir bien la manteca con el azucar, agregar el huevo y la harina, unir bien y dejar reposar en lugar fresco (heladera)durante 20 minutos.Luego estirar la masa mas bien fina sobre la mesada enharinada, cortar las masitas, en forma de corazones, estrellas, redondas etc.Cocinar en horno moderado, hasta que esten apenas doradas.

MASITAS DE MANZANA Y NARANJA

INGREDIENTES:2 manzanas y 2 cucharadas de azucar hechas pure, 100gms. de manteca, 1 taza de azucar negra, ralladura de una naranja, 1 huevo,vainilla a gusto,60 gms, de maizena,100gms de harina,1 cucharadita de royal,1/2 de sal.
PREPARACION: Derretir el azucar y la manteca a fuego muy suave, retirar del fuego y agregar el pure de manzanas, ralladura de naranja, el huevo y la esencia, mezclar bien. Incorporar de a poco los ingredientes secos, colocar en molde enmantecado y enharinado, poner en horno moderado por 20 minutos o hasta que este dorada, al retirar cubrir con glace de 1 y 1/2 cucharada de azucar impalpable y jugo de naranja, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Esta receta es a pedido de mi prima Marlies.

Crema de Avellanas.

Ingredientes:100 gms. de avellanas,1 cucharadita de cafe instantaneo, 200 gms. de queso crema, 3 cucharadas de azucar,250 cms. de crema de leche,1 copita de kirsch o coñac.
Preparacion: picar las avellanas con molinillo, mezclar con el cafe, queso y azucar, batir la crema hasta que espese y unir con la pasta y el licor, poner en heladera, ideal para servir con cafe.
Poner en copas y decorar.
Esta crema tambien queda muy bien en una torta o budin.

Masitas de Jenjibre

INGREDIENTES: 110 gms. de manteca, 250 gms. de harina leudante, 300 gms. de azucar,1 huevo, 1 cucharadita colmada de Jenjibre. PREPARACION:Batir la manteca pomada, agregar el azucar de a poco,luego el huevo, agregar la harina mezclada con el jenjibre poco a poco,mezclar sin batir, cuando la masa esta integrada, amasarla con la mano hasta que este blanda, enmantecar y enharinar un molde, luego hacer bolitas del tamaño de una nuez, colocarlas separadas unas de otras por unos 8 cms. poner en horno moderado hasta que esten cocidas y doradas ( color canela) se pueden guardar en frasco o lata. Para mis nietas Chani, Agus y Jose.

SALSA DE BROCOLI

Ingredientes: un brocoli chico sin el tronco, un pote de queso Filadelfia, sal y pimienta,a gusto,nuez moscada a gusto.
Preparacion:Hervir el brocoli hasta que este tierno, procesar, agregar el pote de queso, sal y pimienta a gusto y un poco de agua de coccion, poner en una cacerola y cocinar hasta que espese, si se desea mas liviana agregar mas jugo de la coccion o
leche. Esta salsa sirve para acompañar pastas, con menos liquido queda ideal para canapes o tostaditos.

Receta de mi amiga Margarita, gracias amiga.

APFELKUCHEN

INGREDIENTES: 500gramos de manzanas, 4 cucharadas de sopa de rhon, 125 gramos de nueces,250 grs. de manteca, 250 grs. de azucar,4 huevos grandes, 200 de harina,2 cucharaditas de polvo de hornear,2 cucharadas soperas de cacao en polvo,1 cucharada sopera de canela,2 cucharadas soperas de azucar impalpable.
PREPARACION: 1º) pelar y cortar en trocitos las manzanasponer el rhon por encima y dejar que absorban.
2º) picar las nueces.
3º) Batir la manteca con el azucar hasta que este cremoso,ir agregando los huevos de a uno,seguir batiendo y agregando de a poco la harina con el polvo de hornear,
luego agregar las nueces, el cacao y la canela, cuando esta todo bien mezclado agregar las manzanas sin el rhon, por ultimo enmantecar y enharinar un molde
de 2 1/2 litros, cocinar en horno precalentado a 180º, por 1 hora y 1/4, sacar cuando esta
cocido y dejar enfriar y poner por encima el azucar impalpable.

Receta de mi prima Marlies (Puelo)

PAN RELLENO, de queso cremoso y ajo.

Ingredientes para la masa: 1 kilo de harina blanca 0000, 1 cucharada colmada de levadura,una cucharada de sal,40 gramos de manteca,500cc. de agua tibia o leche, 1/2 cucharada de azucar y 1/2 de harina para la levadura.
Relleno: 2 o 3 dientes de ajo,300 grs. de queso cremoso o cuartirolo.
Preparación: poner en un bowl levadura, azucar y harina, agregar un poco de agua
revolver y dejar levar.
mientras preparar en un bowl, harina, sal,manteca. agregar la levadura y el agua
(leche) tibia, formar la masa y estirar con palote,poner el ajo y queso y enrrolar o
hacer una trensa cortando las orillas de la masa en forma de tiritas, y colocar el relleno en el medio y trensar.Poner en horno a temperatura media como cualquier otro pan.

mis pinturas, Cardenales y Veleros.

Milanesas de Soja, diferentes

INGREDIENTES: 1/2 kilo de porotos de soja, 5 cucharadas de Quaker, 1 zanahoria rallada muy fina,sal pimienta y oregano,3 huevos,pan rallado.
PREPARACION: poner a remojar los porotos la noche anterior, a la mañana poner a hervir por 3 horas, cuando esten blandos poner en la procesadora, agregar todos los ingredientes,menos el pan rallado, procesar, Luego armar con el pan rallado, dandole forma de milanesa, cocinar en horno precalentado, con muy poco aceite,
o con aceite vejetal en aerosol.

Empanadas de Puerros

INGREDIENTES:un kilo de puerros, dos cebollas, 2 dientes de ajo, queso de rallar 50 gramos, 2 huevos, un paquete de tapas para empanadas de hojadre de 20 unidades. Sal y pimienta.
PREPARACION:Lavar y cortar los puerros en trocitos de 1 cm. poner a hervir por 20 minutos. en una sarten poner un poco de aceite y reogar las cebollas y ajos cortados chico, una ves tibios los puerros y las cebollas,unir todo con el queso, los huevos y los condimentos, rellenar las empanadas, poner en una fuente enmantecada a horno moderado hasta que esten doradas.

cuadro de Africana

REPRODUCCION DE MOLINA CAMPOS

REPRODUCCIONES DE MOLINA CAMPOS.

PAISAJE DE MONTAÑA Y CANASTA CON MALVONES

Budin Ingles.

INGREDIENTES: 200 grs. de manteca- 200grs. de azucar- 4 huevos-300 grs. de harina leudante-2 cucharaditas de royal- 1 cucharadita de vainilla- pasas,fruta abrillantada ,nueces, etc. a gusto.
PROCEDIMIENTO: batir la manteca con el azucar hasta que este como una crema, agregar los huevos de a uno, mientras se sigue batiendo, y la vainilla luego los ingredientes secos, poner en
molde enmantecado y enharinado, cocinar en horno suave por 1 hora y 15 minutos.
NOTA: se puede poner cascara de limon rallada y Oporto, o Moscato , queda muy bien.