COQUITOS

INGREDIENTES:200 gms. de azucar molida, 3 claras, 100gms. de coco rallado.

PREPARACION: colocar en una cacerolita el azucar, las claras y el coco.Revolver bien todo con una espatula de madera, poner a entibiar a fuego suave.Retirar y revolver de vez en cuando hasta que se entibie.

2da.PREPARACION: cubrir con papel manteca una placa para horno. Con una cucharita de las de cafe formar montoncitos del tamaño de una nuez. poner a cocinar en horno, a temperatura media hasta que esten sequitos y apenas dorados.
P.D: para que los coquitos se despeguen con facilidad del papel,ponerlo sobre una sevilleta humeda un ratito.

MASITAS SECAS

INGREDIENTES: 4 cucharadas de manteca, 3 cucharadas colmadas de azucar, 4 cucharadas colmadas de harina, 1huevo.

PREPARACION: Batir bien la manteca con el azucar, agregar el huevo y la harina, unir bien y dejar reposar en lugar fresco (heladera)durante 20 minutos.Luego estirar la masa mas bien fina sobre la mesada enharinada, cortar las masitas, en forma de corazones, estrellas, redondas etc.Cocinar en horno moderado, hasta que esten apenas doradas.

MASITAS DE MANZANA Y NARANJA

INGREDIENTES:2 manzanas y 2 cucharadas de azucar hechas pure, 100gms. de manteca, 1 taza de azucar negra, ralladura de una naranja, 1 huevo,vainilla a gusto,60 gms, de maizena,100gms de harina,1 cucharadita de royal,1/2 de sal.
PREPARACION: Derretir el azucar y la manteca a fuego muy suave, retirar del fuego y agregar el pure de manzanas, ralladura de naranja, el huevo y la esencia, mezclar bien. Incorporar de a poco los ingredientes secos, colocar en molde enmantecado y enharinado, poner en horno moderado por 20 minutos o hasta que este dorada, al retirar cubrir con glace de 1 y 1/2 cucharada de azucar impalpable y jugo de naranja, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Esta receta es a pedido de mi prima Marlies.

Crema de Avellanas.

Ingredientes:100 gms. de avellanas,1 cucharadita de cafe instantaneo, 200 gms. de queso crema, 3 cucharadas de azucar,250 cms. de crema de leche,1 copita de kirsch o coñac.
Preparacion: picar las avellanas con molinillo, mezclar con el cafe, queso y azucar, batir la crema hasta que espese y unir con la pasta y el licor, poner en heladera, ideal para servir con cafe.
Poner en copas y decorar.
Esta crema tambien queda muy bien en una torta o budin.

Masitas de Jenjibre

INGREDIENTES: 110 gms. de manteca, 250 gms. de harina leudante, 300 gms. de azucar,1 huevo, 1 cucharadita colmada de Jenjibre. PREPARACION:Batir la manteca pomada, agregar el azucar de a poco,luego el huevo, agregar la harina mezclada con el jenjibre poco a poco,mezclar sin batir, cuando la masa esta integrada, amasarla con la mano hasta que este blanda, enmantecar y enharinar un molde, luego hacer bolitas del tamaño de una nuez, colocarlas separadas unas de otras por unos 8 cms. poner en horno moderado hasta que esten cocidas y doradas ( color canela) se pueden guardar en frasco o lata. Para mis nietas Chani, Agus y Jose.

SALSA DE BROCOLI

Ingredientes: un brocoli chico sin el tronco, un pote de queso Filadelfia, sal y pimienta,a gusto,nuez moscada a gusto.
Preparacion:Hervir el brocoli hasta que este tierno, procesar, agregar el pote de queso, sal y pimienta a gusto y un poco de agua de coccion, poner en una cacerola y cocinar hasta que espese, si se desea mas liviana agregar mas jugo de la coccion o
leche. Esta salsa sirve para acompañar pastas, con menos liquido queda ideal para canapes o tostaditos.

Receta de mi amiga Margarita, gracias amiga.